白松糕做法（蓬松暄软寓意好）

快过年了，教你在家蒸松糕，蓬松暄软寓意好，来年芝麻开花节节高。

小时候，上学经常会路过一个糕饼店，里面的糕饼常常飘出诱人的香味，每天经过这家店，总是会用爸妈给我的零花钱，买点糕点当早餐，既吃饱了肚子，还特别抗饿，因为那时候中午吃饭回家吃的，11点半放学，跑步回家也要半个小时，12点到家吃饭真的很饿，吃了这家的糕点就能挨过一上午。

我最喜欢吃的就是这家店里的松糕，这家的松糕跟别人家的不一样，它没有其他家糕点那样细腻，有一粒粒的颗粒感，但是却非常蓬松轩软，也不是很甜，却又一种大米的清香，吃上一口，松软香甜，回味无穷。后来换了学校，不经过那里了，也常常想起那里的松糕，有一次特意去买，却发现糕点已经关门了，直到现在也没吃到过那么好吃的糕点。

今天，我实在想吃，特意请教了几位老人，在家自己蒸松糕，真的被我制作成功了，虽然没有他们的卖相好，但是口感已经非常接近了，分享给喜欢吃松糕的朋友们。

菜名：【蒸松糕】

主要食材：糯米1大碗，大米小半碗，芝麻半碗，红枣适量。

调味料：红糖半碗，白糖半碗。

操作时长：1个小时左右。

【操作步骤】

第一步 打碎米粉，1大碗糯米，小半碗大米，比例在4比1左右，提前淘洗干净，控干水分。红枣洗净去核，对半切开。芝麻提前炒好打碎。等米粒上完全没有水分时，放入破壁机里打碎，我选择转速6，打了4次，每次40秒，这样的粗细程度刚刚好。

第二步 拌米粉，碗中加入半碗红糖，用少许开水把它融化好备用。打好的米粉倒入大盆中，加入半碗炒好的芝麻，半碗白糖一起搅拌均匀，然后倒入融化好的红糖水，用手仔细搓揉。不喜欢吃红糖的，也可以用清水来添加，蒸出来的松糕是白色的，我喜欢吃红色的松糕，就用红糖水来拌。一直搓揉至米粉颜色均匀，干湿程度抓起来能成团就可以了。

第三步 放入蒸屉，锅中提前烧开水，在蒸屉中垫一块笼布，四周刷上食用油，便于脱模，然后把拌好的米粉放入蒸屉中，用铲子轻轻地刮平，上面放上洗好的红枣，放入蒸锅。

第四步 上锅蒸熟，放入蒸锅后，用筷子在米粉上扎上几个小孔，方便热气上升，熟得快，也蒸得好，不会夹生，蒸40分钟后，表面撒上少许糖浆水，用手摸一下，这样会平整一点。然后再蒸10分钟。

第五步 出锅，时间到后关火，焖十分钟后再开盖，等它稍微晾凉后，用手轻轻在四周拜一下，然后在锅盖是贴上一张保鲜膜，借助锅盖把它倒扣出模，然后在餐桌上也放上一张保鲜膜，再把锅盖倒扣出来，让蒸好的松糕正面朝上。

第六步 成品图，蓬松轩软的芝麻松糕出炉了，一看就非常蓬松的那一种，等它完全晾凉后，再切块装盘，开吃了。想吃松糕朋友，现在已经买不到了，教你在家自己蒸，香甜蓬松又暄软，小时候的味道，真好吃。

----《温馨小提示》----

1、红糖水的用量可根据粉的吸水量，自行增减，糕粉的潮湿程度以抓起握紧成团，一捏就散开为刚好，太干了，口感会硬，可以少量渐次地补充加水。

2、芝麻可以换成你喜欢的食材，比如桂花，坚果碎等等。

3、倒入蒸屉的糕粉切记不要压实，压紧了蒸好的糕就不叫松糕啦，没有弹性哦。