干蕨菜怎么做好吃才不苦（炒蕨菜多了这一步吃起来更加清香爽脆）

蕨菜是一种野菜，它含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，其中的黄酮类物质还有抗肿瘤、抗氧化、抗自由基的作用。很多人说吃蕨菜容易致癌，那么蕨菜真的不能吃吗？其实蕨菜对健康有正面作用，也有负面作用，菜中含有的原蕨苷，不适合长期大量食用，如果不是特别喜欢吃蕨菜，那就不用去尝鲜了，如果比较喜欢吃这种蕨菜，偶尔吃一次也是可以的，只要不是特别频繁的食用，那么对于健康危害就不是很大。在烹制蕨菜时，要采用正确的方法，才能使蕨菜吃着更健康，蕨菜中的原蕨苷是易溶于水的，在做前放入水中浸泡，高温烹饪，就能破环蕨菜中的原蕨苷，降低蕨菜对健康不利的影响。下面分享的就是炒蕨菜的烹制方法，喜欢吃这道菜的朋友可以试着做一做。

食用材料：蕨菜、朝天椒、香葱、醋、蒜子、盐、鸡精、肥肉。

烹制方法：

1、切掉蕨菜尾部发黑的部分，清洗干净后放入开水中烫几分钟。

2、再放入冷水中充分浸透并且换几次清水，这样能使蕨菜中的原蕨苷含量降低。

3、将浸泡好的蕨菜清洗干净后切成段备用。

4、辣椒和蒜子切好备用。

5、热锅放入肥肉，转小火煎出油后，将肥肉盛出来。

6、加辣椒和蒜子爆香。

7、加入蕨菜大火翻炒3分钟，滴入一点醋，醋也可以破环蕨菜中的原蕨苷。

8、再煸炒几分钟，根据个人口味加入盐、香葱、鸡精调味就可以了。

9、一道非常下饭的家常菜就做好了，吃起来脆嫩、清香爽口。

今天分享炒蕨菜的做法，你会了吗？