【凉拌茼蒿】——脆嫩爽口，营养丰富，好吃好做

[食材]：茼蒿300个，花生米150克，鸡蛋1个。

[调料]：生抽10克，香醋10克，食盐3克，香油10克。

[制作流程]：

1、茼蒿择去老梗和黄叶，用清水冲洗干净后切成小段。

2、锅中倒入适量清水，水开后放入茼蒿焯烫30秒后捞出。

3、鸡蛋打散后放入锅中摊成蛋饼盛出。

4、花生米凉油下锅，煎至成熟后盛出。

5、将蛋饼切成丝，与茼蒿和花生米一同倒入盆中。

6、加入10克生抽和香醋，3克食盐和10克香油，搅拌均匀即可盛盘。

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这道【凉拌茼蒿】吃起来可比清炒茼蒿好吃多了，尤其是在“贴秋瞟”的季节，来一盘脆嫩爽口的凉拌茼蒿更是备受欢迎，鸡蛋和花生米增加了营养，丰富了口感，茼蒿经过短时间的焯烫也能最大程度地保留其营养，加入调料简单一拌，好吃不上火，经常食用还有安神助眠的作用，特别适合睡眠不好的朋友食用。学会了你也试试吧！

【技术小Tips总结】—‍—

1、茼蒿的焯烫时间不宜过长，变软变色后即可盛出，盛出后最好过遍凉水保持其碧绿的颜色。

2、炸花生米的时候一定要凉油下锅，小火慢炸，不然很容易炸糊。

3、除了茼蒿，其他的配菜可以根据自己的喜好做调整，比如可以放入木耳，胡萝卜等等。