凉拌大头菜做法（百吃不腻香辣脆爽 ）

不知道怎么的，越到快过年，越是想念家里的二老。工作以后，其实没有太多的机会可以回家。逢年过节能回家一趟，就很不错了。想想小时候，每天上学回家，大喊一句“妈妈，我饿了！”我的妈妈就已经把做好的饭菜，放到饭桌了。

这种场景随着年龄增长，已经再没发生过了。但我记得有一年我正好被公司派到老家出差，事前没跟家里人说，下午两三点钟就到家了。一敲门，我的妈妈都愣了。在车上也没吃饭，所以我张嘴还是那句，“妈，我饿了”。我记得当时我妈妈给我做的就是凉拌包菜，也就是凉拌大头菜。

为什么是凉拌包菜？因为这道菜做起来相当快，10分钟不到，就可以吃上了。完全满足我急需进食的需求。后来，我自己过日子后，我也很喜欢做这道菜。因为它简单方便，味道又非常的香辣爽脆，如果你也感兴趣的话，就跟我一起做做看吧。

【凉拌包菜】

食材准备：

包菜（大头菜）、粉丝、花生米、红辣椒、辣椒粉，花椒粉，大蒜、盐，生抽，陈醋，香油、花生油

制作步骤：

步骤1、将大头菜洗干净后，对半切好，去掉根部，切成细丝备用。大蒜也可以在此时切成蒜末备用，红辣椒切丝备用。

步骤2、起锅烧热水，放上几滴花生油。然后将切好的大头菜放进去焯30秒左右。锅中加油的目的是让大头菜保持鲜亮的色泽，同时又能保证它的脆爽感。

步骤3、还用刚才焯大头菜的水，煮一下粉丝。煮到粉丝变软，就可以捞出备用。

步骤4、将粉丝放到大头菜上，再加入2勺辣椒粉，1勺花椒粉，以及之前切好的蒜末。

步骤5、起锅热油，可以稍微多放一点花生油。冷油就可以将花生米倒入，然后不停翻炒，直到花生外皮爆开，颜色变深，就可以盛出来。

步骤6、锅中的油不要扔掉，趁热浇到大头菜上面的辣椒粉上。

步骤7、大头菜上放上炸好的花生米，以及切好的红辣椒丝，再加入盐，生抽，陈醋，香油调味，然后搅拌均匀。

鲜辣爽口的凉拌大头菜就做好啦。口感丝毫不逊于炒大头菜，非常爽滑。吸溜一口，鲜香四溢，不论是搭配米饭还是馒头，都很下饭。答应我，当你不知道吃什么的时候，千万要试试这道菜，不会让你失望的。