啫啫排骨家常做法（广东名菜：啫啫排骨煲）

肉排300克

姜葱蒜适量

洋葱适量

青椒适量

味料

煲仔酱（之前已经介绍过怎样调制）、味粉、蠔油，米酒

做法：

1、肉排300克洗净，砍成小块，备用

2、煲底放油，烧热后下姜葱蒜、洋葱件稍爆香，然后下排骨，把排骨

翻拌至6、7成熟时，下煲仔酱、味粉、蠔油、椒件

3、开大火，继续把排骨干逼至熟透，最后盖上盖，淋米酒，趁火苗窜

上来时迅速端上桌。

小提示：这个要注意一下火候，若全程大火排骨里头可能会不熟，应

先用中火把排骨啫至6、7成熟才开大火把其啫熟至香。