现在的月饼，可真是五花八门的，五仁、枣泥、豆沙都是很经典的了，现在甚至还有榴莲、螺蛳粉、小龙虾等等，各种奇葩的馅料，拿来尝鲜完全可以，其实真不好吃。如果非要我选出最美味的，那无非就是五仁馅的，同样也是最经典的。

今年中秋节，我就准备做点五仁馅的月饼，不管是老人还是孩子，都很喜欢吃。很多人说，自己在家做不麻烦吗，做月饼应该挺难的吧？其实还真挺简单，接下来就教你自制五仁月饼，做法简单零失败，待客送人都很有面子。

【五仁馅月饼】

饼皮配料：低筋面粉400g、转化糖浆280g、枧水8g、玉米油100g

馅料配料：核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、糯米粉250g、白糖100g、蜂蜜100g、玉米油120g、清水115ml

1、首先我们把核桃、花生放在烤箱中，180度烤10分钟，取出来去掉外皮，然后擀成碎末。

2、下面再把黑芝麻放在锅里，稍微炒一下，将其炒香之后，取出备用。再有就是糯米粉，也放入锅中炒一下，炒好后出锅。接下来，我们馅料配料中的所有东西，全都混合到一起，然后将其彻底搅拌均匀，放在一旁冷藏备用。

3、下面我们再准备来做饼皮，我们把转化糖浆、枧水、玉米油混合到一起，搅拌均匀。然后再把低筋面粉过筛到里面，继续将其搅拌均匀，搅拌好之后，下手揉成一个面团，然后也放在冰箱冷藏半个小时的样子。

4、到时间之后，我们把面皮和馅料都拿出来，然后分别分成数个小剂子，全都搓成圆球状。下面我们把面皮按扁，然后把馅料放进去，将其包起来，揉成圆球。下面准备月饼模具，把圆球放进去，整理成月饼状，就可以了。

5、等所有的月饼，都做好之后，我们将其放入铺有油纸的烤盘中，放进去之后，可以稍微喷一点水，以免烤的过程中开裂。接下来放入预热好的烤箱中，180度先烤5分钟，然后准备蛋黄液，用小刷子在月饼表面刷一层，继续放入烤箱中，继续烤10——15分钟的样子，就可以了。