豆丹的做法简单又好吃（豆丹烧青菜的做法）

豆丹是风味独特的有机食品，豆丹烧青菜是本地季节性的特色菜品之一。

食材准备：

豆丹、青菜、鸡蛋、蒜、葱、姜、盐、黑胡椒粉、植物油、自制黄豆味精各适量

操作步骤：

1把活豆丹放在冷水里泡死后用擀面杖擀出豆丹肉，置碗内。

2青菜洗净后沥干。

3葱洗净后切成末；姜洗净后去皮，切成丝；蒜洗净后切成片。

4豆丹肉内打入鸡蛋，放少许盐，顺一个方向搅拌匀面豆丹鸡蛋泥备用。

5锅烧热，入油后加入葱、姜、蒜爆香，加入开水，入豆丹鸡蛋泥，大火烧开后放入小青菜，大火烧开。

6入盐、胡椒粉、黄豆味精即成。

小贴士：黄豆味精的做法：用水泡干黄豆直到泡涨后沥干水分，然后锅里放油，再放入黄豆，用大火炸到起泡后改小火炸到金黄色酥脆起锅，用瓶子装好，凉后保存到冰箱里即可。

用法： 放几粒到菜里一起煮即可， 也可以直接用做凉拌的调料。